E’ noto e conosciuto oramai da tutti come il Revpar sia l’indicatore di Performance alberghiero più importante!

Vi stuzzico un po’ con questa mia osservazione : Il Revpar  va considerato come un mezzo o come un fine?

Mi spiego meglio. Per fare bene devo avere un Revpar alto oppure – seguendo il percorso inverso –  se lavorerò bene di conseguenza avrò un Revpar alto?

Personalmente ritengo che  andrebbe considerato come indicatore finale di un ottimo lavoro fatto: il giusto risultato, la giusta ricompensa per il lavoro ben eseguito.

Nel mondo dell’ Ospitalità tutti i reparti  sono importanti e giocano un ruolo decisivo per il miglior andamento della struttura con evidente ricaduta sulla Performance .

Inizieremo quindi con oggi a parlare di  come ogni singolo reparto, con ogni singolo addetto, può diventare il vero booster della performance!!

Iniziamo a parlare di come tutto il mondo del Food & Beverage può contribuire in questo senso .

I nostri ospiti saranno molto a contatto con il nostro staff del F&B: prima colazione, servizio in camera, pranzo, cena, servizio bar. Tanti momenti della giornata dove sarà facile fare bene o fare molto male.

Se si lavora male ….

  • la recensione sarà negativa,
  • la web reputation cala,
  • I clienti cominciano a mancare,
  • Il fatturato ne risente.

In un mondo che vive di reputation questo non deve accadere. E’ ciò che di peggio possa avvenire in una qualsiasi struttura.

E’ fondamentale quindi che tutto il reparto sia coinvolto e responsabilizzato su obbiettivi comuni ed importanti come la customer care, molto spesso dimenticata o assegnata di default ad altri!

La gestione del reparto di F&B richiede sicuramente una grande attenzione da parte del management:

  • scelta dei collaboratori,
  • la gestione degli stessi collaboratori,
  • far capire a tutti gli operatori l’importanza del loro lavoro, delle mansioni che svolgono.

L’ F&B dovrà quindi incarnare e diffondere, attraverso il proprio operato, i valori aziendali ed essere un ottimo legante con gli altri reparti. Questi, essendo sempre a contatto con l’ospite, risulteranno fondamentali per la crescita della performance aziendale.

Laddove questo non accada e si potranno riscontare difficoltà operative:

  • alto tasso di conflitti tra colleghi,
  • peggioramento del clima aziendale,
  • peggioramento della perfomance il lavoro.

Un  performance Coach può risultare l’arma vincente. 

Chi è dunque il Performance Coach? Arriva con la bacchetta magica? Ha doti ipnotiche tali da risolvere tutto con uno schiocco di dita?

Evidentemente no, cercherà quindi di ricreare armonia e condivisione. Lavorando su consapevolezza e responsabilità

Il coach  diventa quel facilitatore nell’ individuare la strada migliore affinché tutti  possano esprimere il MEGLIO.

Si dovrà far comprendere anche, per esempio, che il grande lavoro sta nel fare bene le piccole cose, le piccole attenzioni, perché facendo bene le piccole cose saremo capaci di fare grandi cose!

Servire un caffè la mattina: il primo esempio.

Stiamo servendo una bevanda calda  ad uno sconosciuto oppure stiamo regalando un momento di relax e piacere  ad una persona come noi? Se accompagniamo tutto  con un sorriso possiamo fare la  grande differenza!

Performance = Potenziale  – interferenze operative

 Oppure

 Servizio + web repuation + fatturato

 SERVIZIO : PRODOTTO = WEB REPUTATION : POTENZIALE

 

Attraverso un percorso  di coaching  si  tenderà quindi a mettere in luce i valori delle persone e  dell’ azienda per arrivare  a far crescere consapevolezza operativa ed il tutto produrrà:

 

  • Staff contento di andare a lavorare sentendosi partecipe del progetto aziendale;
  • Clienti  contenti di venire a mangiare nel Vostro Ristorante in quanto si sentiranno al centro della vostra attenzione;
  • Recensioni migliori
  • Web reputation in salita;
  • Fatturato in salute

Sicuramente  è fondamentale che tutto  venga fatto in modo armonico condividendo obiettivi e progressi con tutto lo staff e il management.

Se credi che la tua azienda possa trarre un reale ed immediato beneficio investi ora ed approfitta dei FONDI INTER-PROFESSIONALI. Un’ opportunità a costo zero per la formazione e l’assistenza della tua azienda.

Noi sapremo indicarti la strada del successo!

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Roberto Boccacelli

Performance & Hospitality Coach

Founder of Coaching for Hospitality

info@coachingforhospitality.com

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